秋を彩るあしらい達。 茹でたり、酢に浸けたり、揚げたり、炊いたり、、。 こいつらが、好きでして。 #鳴門金時レモン煮 #紫芋 #揚げ銀杏 #秋ミョウガ甘酢漬け 主役のそばで、ちょいと季節を彩る。 秋ならではの色合い。 自然の色の発色。 好きでして、、。...

10月のお休みのお知らせです。 7日(日) 14日(日) 21日(日) 27日(土) 28日(日) となっております。 8日(月)祝日は営業しておりますが、 27日(土)は勝手ではございますが臨時休業とさせて頂きます🙇 (営業したいのですが、、。)...

kappohcobこんばんは大将です。 3連休ですね。 今月は二回目。 9/24(月)祝日は営業しております。 先週はお休みをいただきましたが、今回祝日は営業しております。 毎度、不規則なお休みを頂いて申し訳ありません。 改めて予約についてお知らせです。...

kappohcob今日の仕入れ一部紹介。 こんにちわ大将です。 今日はこんな商品のご紹介。 魚は、上から 鯵、穴子、鯖、カマス、です。 野菜は、 松茸、かぶらです。 鯵は、造りでもいけますが、三枚に卸してから『焼き』でいきます。 穴子、カマスは、皮を、炙って造り。...

美味しいワインを求めて、、。 阪急山田駅より歩いて5分の所にワインショップnord(ノルド)さんへ、、。 最近cobのワインを仕入れはじめているワインショップです。 ここではイタリアワイン、南フランスのビオワインを中心に取り揃えられています。...

こんにちわ。お盆の間一週間ほどお休みを頂いております。大将です。 『三方良し』近江商人の言葉です。 いくつか個人的に経営理念というか、志している言葉がありまして、その一つが 『三方良し』 売り手良し 買い手良し 世間良し という事。 写真は獺祭島耕作...

毎週水曜日に猪名川町奥地より有機無農薬野菜が届きます。 写真は以前見学に行ったときの写真の一部です。 無農薬だから安心とか、有機野菜だから美味しいとかそんな事を簡単に言うつもりはありません。ただ美味しい野菜を作る為には無農薬・有機栽培が必要になってくるのでしょう。...

こんにちわ大将です。猛暑続きで、まぁ熱いのなんのって。 冷たい料理も用意していますが、今日はそれでも温かい料理を。 夏のおでんです。 暑い季節でも美味しく頂けるおすすめおでん2点ほど。 左から「鱧と焼きシイタケ」 夏の鱧が美味しいのは当然ですが、ｃｏｂではおでだしを別炊きで...

こんにち大将です。 割烹ｃｏｂでは塩おでんをまずはおススメとしております。 塩おでんとは？ おでんのお出汁には通常醤油で味付けするところを塩で調味しています。 そこに酒、味醂で味を調えている訳ですが、すごくあっさりとした味となっています。...

改めまして始めまして。割烹cobの大将です。 このcoblogでは、日々思う事、営業中ではお客さんに伝えきれない事を書いたり また、思いを残すという意味でも書いていきたいと考えています。 記念すべき最初はまずはお店の紹介からいきましょう。...