更新日：2019年6月19日
割烹cobでございます。
今日は、開店準備ギリギリでも行きたかったお店へ。
大阪北区西天満にある
ギャラリーはこ益さんへ。
江戸時代や明治・江戸・昭和初期などの古陶磁器を扱っておられるお店です。主に酒器が多いです。
基本的には 高嶺の花クラスのお値段だったりしますが（私達にはね）
掘り出し物を探しに行ってきました。
1本3000円するお酒を飲むなら、それと同等の値段の酒器で飲むのが造り手への配慮だ と あるインタビューで仰っておられたのを拝見し
カッコええなぁと。そんな大人になりたいなぁと。
当然、とっても素敵な紳士で、無知の私達にも丁寧に 酒器それぞれの背景を教えて下さいました。
いい出会いをするとその日が楽しいです。
また伺いたいです。
武骨なおちょこ
荒っぽい古酒や濁り酒やら
力強い日本酒はこれかな、、。
夏に向けて酸味があったり、すっきり系はこっちかな、、。
濁りや濁り発砲もいい感じになるな、、。
はこ益さんにて
更新日：2019年6月5日
『ウドベーゼ作らんの？』
『独活の葉まだないねん』
何度やり取りをした事でしょう,,。 独活の葉入荷しました。
山菜のシーズン終盤に瞬間的に出回ります。
逃さず仕入れましたぞ‼️女将よ
ウドベーゼは勝手につけた名前で、独活の葉で作った
ジェノベーゼソースみたいなものです。
独活の葉の苦味とチーズのコクが良く合います。
これがまた、だしと合います。
日本酒も個性派揃ってます。
播州夢錦
しんぶんしに包まれているのも蔵元さんのストーリーがありまして,,。
続きはcobで,,。 コースや単品も少しづつ初夏っぽく変えていきます
でわ✋
更新日：2019年6月5日
たまには、プライベート感も有ってもよいのでしょうか,,。
あんまりお店の写真など普段は撮る事はないのですが、
たまには、、っと、
大将です。
蕎麦はやっぱり
ここが１番好きかも、。
瓢亭 夕霧そば
ゴリゴリにこだわった
蕎麦屋より
大衆的で、提供時間の早い
蕎麦のほうが
日本文化的で蕎麦屋らしい。
そしてもちろん、めちゃ美味しい。
石橋近辺にも、好きなお店はありますが、
色々と恥ずかしいので近所は避けますが、
好きなお店、素敵なお店、憧れるお店は
たまにアップしていこうかと思います。
味、人、空間。
価格、時間、
お店のプロセス、お店の利用設定、